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寒天(Agar-agar)
寒天とは?
寒天は海藻(紅藻類)の天草(テングサ)や、刺身のツマでもお馴染みのオゴノリ等から抽出 された高分子多糖類です。その歴史は古く約350年前に日本で発明され、今日では世界中で 生産、消費される国際的食品素材です。
寒天は食物繊維(ダイエタリー・ファイバー)の含有量が高く、100g当たり80g程も含まれております。寒天は形態から冬季の寒気で凍らせて造る糸寒天(細寒天)、角寒天(棒寒天)と工業的に造る粉末寒天の3種類があります。
主な用途としましてはトコロテン、みつ豆、ゼリー、ゼリービーンズ等ゲル状食品に使用されており、また、和菓子の羊羹、水ようかん、杏仁豆腐等にも必須の原料です。
最近は固形タイプのヨーグルト、チュワパックに充填される、機能性ゼリー(飲むゼリータイプ)に多用されております。特殊な用途としては細菌検査用培地、DNA解析用ゲル(アガロース)、蘭を初めとする細胞培地等のバイオテクノロジー産業にも利用されております。

寒天製品

糸寒天(細寒天)(Strip Agar-Agar)
製品イメージ
製品名
用途
製品の特徴
詳細
糸寒天 高級和菓子用
(1kgx5袋)
(1kg×1袋)
世界最大の寒天メーカー
密陽寒天製

※通信販売はこちら
規格書PDF
カット糸寒天
(受注生産品)
麺・サラダ用
(4kg×2袋)
標準品は3.0cm
1.0cm単位で変更可能
規格書PDF

粉末オゴノリ寒天(Powder Agar-Agar)
製品イメージ
製品名
用途
製品の特徴
詳細
MS-700 プレミックス用
一般製菓用
85℃位で溶解
(チリ産100%)
20kg×1袋
(外装:クラフト袋)
規格書PDF
MK-100 20kg×1袋
1kg×10袋
(外装:ダンボール箱)
規格書PDF

粉末天草(テングサ)寒天(Powder Agar-Agar)
製品イメージ
製品名
用途
製品の特徴
詳細
DDA-900 トコロテン用 天草風味
高粘弾性
規格書PDF
GA-900 みつ豆用 高融点 規格書PDF
GA-500
(受注生産品)
未処理天草
粉末寒天
天草風味
弾力、透明性
カタログPDF
G-200
(受注生産品)
プレミックス用 低ゼリー強度 規格書PDF

寒天製剤
製品イメージ
製品名
用途
製品の特徴
詳細
PJ-2MK
(受注生産品)
ゼリー用 〜カラギナン不使用!〜 規格書PDF

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